核心答案
健腦益智、美容養顏
功效與作用
1、健腦益智：海參中含有豐富的賴氨酸，對大腦發育有好處，常吃海參可增強記憶力，老年人常吃海參可預防老年痴獃。
2、美容養顏：因海參中含有硫酸軟骨素，可調節內分泌，增加細胞的活性，常吃海參可延緩皮膚衰老。
3、保護心血管：海參中的膽固醇和脂肪含量很低，含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、無機鹽、礦物質等，可調節脂質代謝，降低機體中脂肪含量和血液中膽固醇含量，常吃海參可防治心血管疾病。
4、增強性功能：海參中富含精氨酸，這是構成男子精子細胞的主要成分，還可以調節性激素。海參中的磷、鋅、硒、錳等元素也可以提高性功能。
適宜人群
腦力勞動、高血脂、高血壓、腎虛者
禁忌人群
嬰幼兒、對蛋白質過敏、海鮮過敏及咳嗽痰多、感冒、腹瀉者
不宜同食
醋、含鞣酸水果
海參與醋同食，會因醋酸會導致海參中的蛋白質凝結，破壞海參的營養；海參與葡萄、山楂、柿子、石榴等含鞣酸的水果同食，會形成鞣酸蛋白，降低海參的營養價值，還可能會出現消化不良。
食用方法
煮粥
將海參用溫水泡發，處理乾淨后切成小塊，與粳米一起放入鍋中，加水、調料熬煮成粥即可。
爆炒
炒鍋中加油燒至八成熟時，下白糖炒至金黃色，下蔥段、薑末爆香，再加入清湯、醬油、海參大火燒開，改用小火慢炒兩到三分鐘，最後加入勾芡、調味即可。