一般情況下，煮熟的豆芽可以隔夜吃，但需要注意保鮮和保存方式。
豆芽是一種常見的蔬菜，富含維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分，是人們飲食中重要的蔬菜之一。然而，煮熟的豆芽是否可以隔夜吃，需要根據保存方式和個人情況而定。一般煮熟的豆芽可以在冷藏環境下保存一天左右。如果要保存更長的時間，可以將其裝入保鮮袋中，並放入冰箱的冷凍室中，可以保存3-6個月。但需要注意的是，豆芽容易滋生細菌，如果保存不當或時間過長，可能會導致食品變質或產生有害物質，對健康造成危害。另外，如果本身身體比較虛弱或消化系統較敏感的人，最好不要食用隔夜的豆芽，因為豆芽易滋生細菌，時間一長就會出現細菌繁殖，導致食品變質、產生有害物質，對身體造成潛在威脅。
需要注意的是，如果攝入之後出現其他不適癥狀，建議立即就醫。