醋泡洋蔥的功效與作用可以為人體起到延緩衰老，平肝潤腸，去痰利尿等功效。而且它的使用方法也非常簡單，將洋蔥切成條狀或者塊狀，直接加入醋來浸泡，可以當下就服用，也可以浸泡兩天以上服用，是非常適合三高人群使用的。
洋蔥是一種非常常見的植物，具有一定的食用價值，洋蔥中含有一定的蛋白質、潭水化和為以及少量的脂肪等等人體所需的營養物質，受到了很多人的喜愛。而且到了炎熱的夏季還有很多人會選擇用醋來泡洋蔥食用。那麼醋泡蔥頭的功效與作用是什麼？
1.發散風寒
醋泡洋蔥可以起到祛風寒作用，洋蔥的莖以及葉子裡面含有一種油脂性揮發物質，叫做硫化丙烯，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。
2.提高食慾
醋泡洋蔥裡面所含有的營養物質非常豐富，它的味道比較辛辣，可以讓消化腺分泌變得更好，也可以刺激胃腸蠕動，讓食慾變得更好，能夠讓消化變得更好，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
3.預防血栓形成
吃一些醋泡洋蔥也可以達到預防血栓形成作用，洋蔥裡面含有前列腺素a，可以降低血液粘稠度，也可以達到擴張血管效果，這樣就容易把高血壓的問題改善，能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4.提神醒腦
醋泡洋蔥還可以達到提神醒腦作用，吃醋泡洋蔥可以讓細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。醋泡洋蔥可以給身體帶來的好處非常多，所以在生活中就可以適當的吃一些，醋泡洋蔥做起來也非常簡單，是一種非常好的保健養生方式，而且它還可以達到一定殺菌效果，作用是非常多的。