長期不吃水果可能會導致體內營養元素缺乏，而營養元素缺乏則會導致抵抗力下降和其他疾病的發生。
1.抵抗力下降
長期不吃水果會導致體內維生素和微量元素降低，體內維生素和微量元素降低屬於慢性消耗疾病，長期持續下降就會導致機體抵抗疾病的能力下降，抵抗細菌和病毒的能力下降，使細菌和病毒更有可乘之機。
2.其他疾病
長期不吃水果因為維生素的缺乏，還容易發生口腔潰瘍、皮膚乾燥、夜盲症的出現，口腔潰瘍、夜盲症等疾病的發生多與體內缺乏維生素有關，如果體內的維生素長期得不到補充，嚴重可能還會引起壞血病的出現，危及生命。
雖然蔬菜中也含有維生素，但水果中的維生素比蔬菜的更豐富，所以為了身體的健康考慮，應該適當的吃些水果。