一般情況下，人的胰腺可以切除，如果患者存在胰腺疾病，可以根據病情程度進行部分切除或者全切。具體分析如下：
通常來說，胰腺對於人體是非常重要的消化腺以及內分泌腺。切除后可能會導致胰澱粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶的減少，從而影響到消化功能。但是胰腺一旦出現病變，患者可以前往醫院進行詳細評估，在評估后是可以切除的。醫生一般會根據胰腺病變的性質行全胰切除、胰頭切除等手術，具體手術方式根據病情的嚴重程度判斷。需要注意的是，胰腺全切除對於身體的影響是非常大的，不到萬不得已的時刻，一般不會進行全切。
日常建議養成良好的生活習慣，生活中應該戒煙、戒酒，避免暴飲暴食，選擇易消化、低脂肪、沒有刺激性的食物食用，避免誘發胰腺疾病。