水飛是指水飛法，是製取藥材極細粉末的方法。水飛法適用於不溶於水的礦物葯，如硃砂、雄黃等。
水飛硃砂的製作方法比較特殊，將硃砂先研成粉末，再加入開水、米湯稀釋，攪拌均勻即可。其具有美顏降壓、清火解毒、排除體內濕氣等功效，是傳統葯膳中的一種常見飲品。硃砂是中藥製劑的重要成分之一，是以硫化汞為主要成分製成的硃紅色顆粒狀物質。硃砂在中醫中被廣泛應用，具有一定的解毒、消腫、止痛、化瘀等功效。水飛硃砂的用法因地域、習慣不同而有所差別。建議將硃砂、紅糖、適量的水混合后，煮沸並不斷攪拌，冷卻后即可飲用。水飛硃砂通常有一股焦糖般的味道，加入紅棗、枸杞等搭配食用可增加飲品的營養價值。
雖然水飛硃砂在傳統中醫中經常被用作葯療，但是硃砂本身是一種含汞元素較高的物質，如過量攝入可能會對人體健康造成影響。因此，患者應該在醫生的指導下適量使用。特別是對於孕婦或兒童，應該避免使用。如果患者出現身體不適的情況，應立即就醫。