一般情況下，吃了不太熟的豬肝可能會有事。具體分析如下：
生或不夠熟的豬肝可能攜帶細菌、寄生蟲或病毒，如肝吸蟲或肝炎病毒。這些病原體在不夠熟的豬肝中可能存活，如果攝入後會引發食物中毒或感染。豬肝是一種富含蛋白質和鐵的食物，但不夠熟的豬肝可能比較難以消化。食用后容易增加胃腸負擔，引起身體不適。為了身體健康，應確保豬肝充分煮熟，以殺滅潛在的細菌和寄生蟲。烹飪溫度應達到內部溫度達到70°C以上。此外，在處理豬肝之前和之後，要保持清潔，徹底洗手，並注意避免食物交叉污染。
如果已經吃了不夠熟的豬肝，並且出現胃腸不適、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱或其他不適癥狀，建議儘快就醫尋求醫生的建議。