一般情況下，吃烤雞部分人群會上火，部分人群不會上火。具體分析如下：
1.會：上火是中醫上的一種概念，通常指人體內部的陰陽失衡，出現各類癥狀、體征以及一些疾病。烤雞性質屬於溫熱，有助於健脾胃、補氣血等作用，但如果吃法不當或者進食較多，會產生燥熱或是引起脾胃不適，出現上火。患者可以遵醫囑使用龍膽瀉肝湯、陰虛胃痛顆粒等藥物進行治療。
2.不會：如果患者在吃烤雞的時候，注意攝入量，一般不會引起上火，不需要太擔心。如果喜歡吃烤雞，應注意吃法，建議少食多餐，食用時適量搭配蔬菜和水果以及飲用足夠的水，可有效減少上火的風險。對於個體消化能力較弱或有慢性病的患者，食用烤雞時也要遵循醫生的建議，謹慎食用或避免。