一般情況下，吃綠豆芽具有清熱解毒、美容減肥、改善視力、促進消化、調節血糖的好處，食用過多可能有津液虧虛、陰虛、胃腸不適、引起中毒、加重痛風等危害。具體分析如下：
一、好處
1.清熱解毒：綠豆芽含有的核黃素和維生素C，適量食用可以清胃腸、解熱毒，可用於治療口腔潰瘍。
2.美容減肥：綠豆芽所含的熱量比較低，卻含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等，適量食用有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。
3.改善視力：綠豆芽含有豐富的維生素A，能有效改善、預防夜盲症，經常食用通常可有效改善視力。
4.促進消化：綠豆芽富含膳食纖維和多種維生素，有促進胃腸蠕動的作用，可減少宿便對胃腸的刺激。
5.調節血糖：綠豆芽的部分蛋白質會分解成容易被人體吸收的遊離氨基酸，對血糖有一定的調節作用。
二、危害
1.津液虧虛：綠豆芽具有消暑利尿的效果，若過量食用后，可能會導致利尿過度，出現津液虧虛，表現為口乾、皮膚乾燥等。
2.陰虛：綠豆芽屬於苦寒類食物，過量食用容易導致傷陰，出現陰液虧虛，引起盜汗、乏力、兩顴潮紅等不適癥狀。
3.胃腸不適：食用過多的綠豆芽可能會影響胃腸的消化功能，引起胃腸不適，出現腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀，不利於身體健康。
4.引起中毒：生綠豆芽含有一些有害物質，如果生吃可能會引起噁心、嘔吐等不適癥狀，情況嚴重時還可能會導致中毒。
5.加重痛風：綠豆芽含有一定量的嘌呤，長期過量食用綠豆芽會導致體內的嘌呤含量增加，加重痛風患者的病情。
適量食用綠豆芽對人體有許多好處，但是食用過量會產生一定的危害，所以要合理食用。