一般情況下，吃蔗糖素是否會胖，需要根據實際情況而定，大多數情況下適量食用不會使人發胖，但如果長期大量食用，可能會引發肥胖。
1.不會胖：蔗糖素是一種不含熱量的天然甜味劑，不會像糖一樣產生熱量負擔，大多數情況下不會導致人體發胖。蔗糖素的甜味強度是糖的數倍，因此只需要少量的蔗糖素就可以達到相同的甜度，攝入量相對較少，可以替代糖的使用，可減少糖的攝入量，降低熱量的攝入量，有助於控制體重，減少肥胖。
2.會胖：蔗糖素雖然不含熱量，但是過量攝入蔗糖素會影響人體對食物的感知，可增加食慾，間接導致人長胖。蔗糖素的使用往往伴隨著高糖、高脂肪的食物，這些食物本身就容易導致體重增加，蔗糖素的使用可能會進一步加重脂肪堆積。過度食用蔗糖素可能會使腸道菌群失衡，影響人體的代謝功能，也有長胖的風險。
綜上所述，對於蔗糖素的攝入需要適量，建議在醫生或營養師的指導下進行。此外，保持健康的飲食習慣、適量運動等也是控制肥胖的重要措施。