一般情況下，吃蕨根粉不會發胖，要避免過量食用。具體分析如下：
蕨根粉是一種低熱量、低脂肪、低糖的食品，其主要成分為澱粉和膳食纖維。因此，相對於其他澱粉類食品，在適量的情況下，蕨根粉不太可能引起體重增加，甚至有助於控制體重。需要注意的是，雖然蕨根粉的熱量低，但如果食用量過大，就會導致攝入的熱量增加，從而引起體重增加。因此，在食用蕨根粉時需要控制食用量，一般每次不超過50克即可。蕨根粉本身味道清淡，一般需要加入其他食材和調料一起烹飪。如果配料和烹飪方法選擇不當，就會增加熱量和脂肪的攝入量，從而逆轉了蕨根粉本身低熱量的優勢。
食用蕨根粉期間出現不適癥狀要及時就醫。