咖喱是由多種香料調配所製成的醬料，屬於辛辣刺激性食品。
咖喱是以黃醬為主要原料，然後適量的添加一些香辛料，比如桂皮、辣椒、白鬍椒、八角、孜然等，配置而成的調料，所以具有一定的刺激性，屬於刺激性食物，它具有溫身、健脾、暖胃、刺激食慾等功能，還可以幫助人們輔助降低餐后的胰島素反應，促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於減肥。
需要注意的是，患有胃部疾病的患者吃了咖喱以後，容易對胃黏膜造成刺激，引起胃部不適的情況加重，所以不建議患有胃病的患者吃咖喱。此外，咖喱的味道較重，早孕期的婦女聞到或者吃下去，可能會加重妊娠的嘔吐，所以懷孕早期也是不建議進食咖喱的。