土豆一般是鹼性食物，土豆中含有豐富的澱粉、維生素、蛋白質，適量食用有利於身體健康。食用土豆后若有不適，患者需及時就醫，在醫生指導下進行治療。
土豆中含有豐富的鈣、鎂、鉀，屬於鹼性食物，食用后可以中和胃酸，有利於促進消化，減輕胃酸分泌過多引發的胃部不適。適量食用土豆還可以增加飽腹感，減少對其他食物的食用，可以起到一定的減肥效果。由於土豆中的膳食纖維比較多，因此可促進胃腸蠕動，能改善便秘不適。高血壓患者食用土豆后，通常可改善身體水腫的癥狀，有助於控制病情。
需要注意的是，土豆發芽后不宜食用，容易導致食物中毒。日常應當保證膳食結構的豐富性，避免飲食單一，可以多食用蛋白質、維生素豐富的食物，比如魚肉、青菜、西紅柿等，有利於補充身體所需的營養元素。