一般情況下，大蝦背上的黑線不能吃。具體分析如下：
大蝦有促進骨質發育、抗氧化、補充營養、美容養顏等功效。大蝦背上的黑線又稱蝦線，是腸道或消化系統中的泥沙和殘留物質生成，並非蝦的腸子。這些蝦線沒有明顯的營養價值，而且可能含有大量的細菌，一般不可以食用。如果食用蝦線后，出現嚴重嘔吐、反胃、噁心、發熱等癥狀，建議立即前往醫院接受治療。必要時，在醫生的指導下催吐、洗胃等，以免造成病情延誤，嚴重損害機體健康。
大蝦含有豐富的優質蛋白，適合人體食用。在購買大蝦時，建議選擇新鮮、無異常氣味的蝦類。如果購買的大蝦有異常氣味或肉質異常，切勿食用，以此保證身體安全和健康。