手起刀槍刺指手起倒刺。手起倒刺是缺維生素A、維生素B、維生素C。具體分析如下：
1.維生素A：維生素A是皮膚健康所需的重要維生素之一。缺乏維生素A可能導致皮膚角化不良、角化不斷、角化囊腫等，引起手起倒刺的情況。患者可以食用動物肝臟、牛奶、胡蘿蔔等富含維生素A的食物來增加維生素A的攝入量。
2.維生素B：維生素B中的一些成分，特別是維生素B2和維生素B6對於預防手起倒刺非常有益。患者可以通過食用蛋、瘦肉、花生等食物增加B族維生素的攝入量。
3.維生素C：維生素C是一種重要的維生素，它具有抗氧化的作用，有助於加強患者的皮膚組織結構，促進傷口恢復等。患者可以食用柑橘類水果、草莓、番茄等富含維生素C的食物來增加維生素C的攝入量。
對於手起倒刺的患者，建議在醫生的指導下加強維生素A、維生素B、維生素C的攝入。同時，患者應注意不要濫用角質軟化劑和保濕劑，以避免出現更多的皮膚問題。如果患者的癥狀持續存在或加劇，應及時就醫，以便進行診斷和治療。