手起皮是缺乏維生素A、維生素B等。
很多手腳起皮的患者都是由於身體中缺乏維生素A，維生素A屬於脂溶性維生素，對於皮膚表皮可以起到保護的作用，如果身體中長時間缺乏維生素A，很可能造成皮膚乾燥脫皮。建議通過多吃一些富含維生素A的食物，比如胡蘿蔔、蛋黃、魚類等。
而身體中缺乏維生素B，同樣會引起脫皮、瘙癢，如果癥狀較嚴重還會引起皮膚炎。如果是由於長時間缺乏維生素B導致手部脫皮的現象，可以適當地補充一些維生素，可以遵循醫囑通過口服複合維生素B片、多維元素片等藥物。
手起皮在平時可以適當地攝入一些微量元素，補充身體所需的營養，盡量不要吃刺激性食物。