一般情況下，晚上吃水果、粥類、芝麻糊、益生菌酸奶、黑麵包等不會胖，但要注意食用量。具體分析如下：
1、水果：水果富含果膠、纖維和維生素C，有非常好的降脂作用。晚上可以吃一些西柚、葡萄、香蕉等，這些水果會給人體補充維生素以及礦物質，還有減肥的效果，所以不會長胖。
2、粥類：晚上需要吃清淡熱量較低的食物，就可以喝粥，能夠調理人體的腸道，不要吃特別辣的食物，可以選擇喝山藥粥，也可以選擇自己製作一些水果粥，粗糧南瓜粥，不僅能夠為人體補充營養，又不會長胖。
3、芝麻糊：芝麻糊很容易消耗，能夠為人體補充營養，而且熱量比較低，也不用擔心會發胖。
4、益生菌酸奶：益生菌能調節腸道菌群平衡、促進毒素排出、提升腸道免疫力、消滅腐敗菌，發揮排毒養顏的功效。還可以自制鮮果酸奶，晚上吃不但不會長胖，還具有安眠的功效。
5、黑麵包：晚上吃黑麵包不會長胖，其含有豐富的抗炎因子和膳食纖維，同樣能清除腸道中影響睡眠的酸性物質，並有益於腸道中的益生菌生長。
在晚上進食時，需要注意食用量，以免影響睡眠質量。