杏鮑菇具有補充營養、增進食慾、促進消化、祛脂降壓的功效。
1、補充營養
杏鮑菇是一種品質優良的肉質傘菌，營養價值高，含有豐富的碳水化合物、維生素、蛋白質以及鈣、鋅、鎂，、銅等多種礦物質。適當食用杏鮑菇，能夠補充人體所需營養，可以起到增強體質的效果。杏鮑菇適合大多數人食用，對菌類過敏者不宜食用，可能會出現不良反應。
2、增進食慾
杏鮑菇具有杏仁的香味，口感脆嫩似鮑魚，並且含有特殊的香氣，具有增進食慾、開胃的功效。食欲不振患者可以適當食用杏鮑菇，可以起到增進食慾的作用。
3、促進消化
杏鮑菇中含有寡糖，具有吸收和消化的作用。杏鮑菇中還含有大量的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，起到促進排便的作用。
4、祛脂降壓
杏鮑菇含有豐富的多糖類物質，具有軟化、保護血管的作用，可促進人體脂類物質的消化吸收，有助於降低人體中血脂和膽固醇。所以高膽固醇者、肥胖患者、高血脂者，可以適當食用杏鮑菇，對身體有一定的好處。