核桃仁上面的皮通常可以吃，但是應注意攝入量，避免過多食用。
核桃皮通常是包裹核桃仁的皮，具有很好的營養價值以及藥用價值。含有不飽和脂肪酸、蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷等，都是人體所必需的營養物質，適當吃一些能夠補充人體所需要的營養。而且核桃皮中所含有的膳食纖維對脾胃還有一定的好處，可以改善胃腸道功能，促進胃腸道蠕動，可以達到潤腸通便的效果。核桃皮中所含有的維生素比較多，具有一定的抗氧化效果，對皮膚有一定的保護作用，可以達到美容護膚的效果。
雖然核桃皮的營養價值比較高，對身體有一定的益處，但是患者應避免暴飲暴食，過量食用可能會導致喉嚨痛、牙齦腫痛、脹痛、便秘、痔瘡等不適癥狀。對核桃皮過敏的人群禁止食用。