通常情況下，榆黃蘑菇是指金頂側耳。金頂側耳的營養價值是富含維生素、氨基酸、微量元素等。具體分析如下：
1.提高身體免疫力：金頂側耳是一種可以食用的菌類，含有較多種類的維生素，如維生素A、維生素C。適量食用可以補充身體能量，並且能起到明目、美白、延緩衰老的作用。
2.氨基酸：金頂側耳中含有較多的氨基酸，如賴氨酸、蘇氨酸等，正確食用可以起到降血壓、降膽固醇的作用。但注意使用不可以當作藥物使用，如果身體出現不適癥狀，應該及時就醫治療。
3.微量元素：在金頂側耳中還含有鉀、鈉、鐵、鋅等微量元素，可以提高身體的免疫力、抵抗力，減少患病的幾率。並且它的熱量低，還有起到輔助減肥的作用。
除以上營養成分外，還可能有其他的營養元素，比如煙酸、泛酸。