核心答案

促進食慾、滋陰補虛、強身健體

功效與作用

母雞也就是雌性雞,其中含有豐富的優質蛋白質,也有脂肪、碳水化合物等營養成分,常用於煲湯喝,對人體健康有好處。母雞具有促進食慾、滋陰補虛以及強身健體等功效。
1、促進食慾:母雞一般生長周期較長,雞肉中含有較多纖維物質,燉出來的雞湯味道更加鮮美。母雞中的脂肪含量較多,燉出來的湯也比較香,可有效增進食慾,改善食欲不振。
2、滋陰補虛:母雞為雌性雞,有益氣補血和健脾補虛的作用,適合陰虛和氣虛的人滋補。如為經期,或產後血虛,可喝些母雞湯來滋補,補血作用較強。
3、強身健體:母雞中含有磷、鐵、銅和鋅等物質,富含優質蛋白質以及多種維生素,肉質細軟,容易消化,可很快被人體吸收利用,具有強身健體及增強體力的功效。

適宜人群

食欲不振者、產婦、經期婦女、免疫力低下者

禁忌人群

皮膚癤腫、大便秘結者

不宜同食

鯉魚、糯米、菊花

母雞甘溫,鯉魚甘平。母雞可以補中助陽,鯉魚會下氣利水,二者同食對身體健康不利。母雞也不宜與糯米同食,糯米的主要功能是溫補脾胃,同食會導致身體不適,加重腹瀉現象。與菊花同食易造成中毒反應,導致胸悶和嘔吐。

食用方法

煲湯

母雞凈膛洗好,焯水洗乾淨。將配料清洗乾淨,切好備用,鍋里放上母雞和所有食材,並加滿水,大火燒開后小火煲兩個小時以上,出鍋時放鹽。

干炸

將雞摘洗乾淨,切小方塊,加上料酒、味精、食鹽以及蔥薑絲腌制一會兒,再掛上雞蛋、團粉以及水合成的糊,放入油鍋中炸至金黃,然後再炸一次,炸熟后可直接蘸花椒鹽食用。