沙拉醬的營養價值主要有補充能量、增強體質、刺激骨骼生長、健胃消食、抗衰老等，但是不宜攝入過多，以免引起腹部不適。如果食用後身體出現明顯不適，應前往正規醫院進行治療。
1.補充能量：沙拉醬主要由植物油、雞蛋黃、醋、糖等合成，是一種高熱量、高油脂的食物，含有的脂肪和蛋白質比較高，可以為身體補充能量。
2.增強體質：沙拉醬的營養成分比較豐富，可以與蔬菜和肉類一同食用，幫助增強體質，有利於提高免疫力。
3.刺激骨骼生長：部分沙拉醬含有橄欖油，橄欖油有促進骨骼生長的效果，增強骨骼對鈣的吸收，有一定的預防骨質疏鬆的作用。
4.健胃消食：在生活中適當食用沙拉醬，對改善消化系統有幫助，同時可以促進胃腸道蠕動，改善便秘的癥狀。
5.抗衰老：沙拉醬中含有一定量的維生素E，平時適當攝入，對皮膚有好處，能夠有一定的抗衰老的效果。
雖然沙拉醬口味比較好，能夠增加菜肴的風味，還能夠起到提高食慾的作用。但是因為沙拉醬中含有的熱量比較高，如果攝取過多，就有可能會使熱量在體內堆積形成脂肪，導致肥胖。在日常生活中，應當少吃沙拉醬，在吃沙拉醬時可以適當搭配一些蔬菜、水果，並且在食用沙拉醬之後要注意運動，可以起到消耗沙拉醬中熱量的作用。