泡好的海帶隔夜以後一般不能吃。具體分析如下：
海帶有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等營養成分，有促進排便、促進鈣吸收、利尿消腫的作用。但是海帶富含大量硝酸鹽，隔夜以後容易發生氧化反應，從而生成有毒物質亞硝酸鹽，可能會與胃酸發生反應，刺激腸道，使人體出現噁心、嘔吐等癥狀，甚至可能會造成機體出現缺氧、呼吸困難、窒息等癥狀。所以泡好的海帶隔夜后通常不能再食用，會嚴重影響人體的身體健康。
若在食用海帶後身體出現不良反應，建議及時就醫治療，否則可能會影響患者的身體健康。平時可以適當運動，促進身體的新陳代謝。