減肥晚上吃兩根澱粉腸是否會胖，需要根據個人情況和飲食習慣來綜合考慮。
澱粉腸是一種高熱量、高脂肪、高鹽的食品，如果長期攝入過多，會導致體重增加、血脂升高、血壓偏高等問題。而且，晚上進食過多容易造成能量攝入過多，導致肥胖。因此，建議減肥人士晚餐盡量清淡，不要食用過於油膩和熱量過高的食品。如果只是偶爾一次吃兩根澱粉腸，有可能不會發胖。但是，如果長期過量吃澱粉腸，有可能會發胖。需要注意的是，如果在減肥時非常想吃澱粉腸，一般可以適量食用，但是需要搭配其他蔬菜水果、粗糧等食物，以減少熱量和脂肪的攝入量。另外，晚上進食會影響睡眠，建議減肥人士盡量在晚上6點之前進食，並注意每日總熱量的攝入，以達到減肥的目的。
另外，如果在吃了澱粉腸之後出現其他不適癥狀，建議立即就醫。