澱粉樣變性是澱粉樣物質沉積在某些器官的網狀纖維、血管壁以及組織間，導致受累臟器逐漸衰竭的臨床綜合征。原發性澱粉樣變性多數情況下不能治癒，部分繼發性澱粉樣變性可能會被治癒。
澱粉樣變性是一種罕見疾病，患者的組織內有澱粉樣物質沉著，因此澱粉樣變性也稱為澱粉樣物質沉著症。澱粉樣物質多為蛋白樣物質，由於遇碘時會被染成棕褐色，加硫酸後會變成藍色，與澱粉遇碘時的反應相似，因此稱為澱粉樣變性。
如為原發性澱粉樣變性，由於發病原因並不明確，不同的生化類型病因學機制可能不同，因此治療難度較大，幾乎無法治癒。但可以應用藥物控制病情，防止其進一步發展。少數澱粉樣變性屬於繼發性病變，若原發病能得到有效控制，澱粉樣變性也可緩解，有治癒的可能。