一般情況下，炒過的鹽還能食用。具體分析如下：
鹽是重要的調味劑，其主要成分為氯化鈉。炒鹽是將鹽放入平底鍋中加熱並不斷翻炒，除去多餘的水分和礦物質，使鹽變得更加乾燥，口感更好。高溫翻炒一般不會使氯化鈉發生變化。因此，經過炒制后的鹽仍然是可以食用的，而且口感較為濃郁，更容易調味。鹽屬於高鈉食品，需嚴格控制鹽的攝入量，過量食用會對健康造成不良影響。鹽中的水分越低，其穩定性便越高，建議將鹽保存在乾燥、陰涼、通風的地方，避免受到陽光直射和潮濕影響，以免導致變質。高溫翻炒時間太長，有可能會使鹽中的礦物質流失和蒸發，影響營養價值和口感。
炒過的鹽可以食用，但需要適量食用和正確保存，同時不宜加熱過度，保持營養價值和口感。