烏縱菌的營養價值有氨基酸、膳食纖維、蛋白質等。具體分析如下：
1、氨基酸：烏縱菌是一種常見的菌類食物，含有多種必需氨基酸，比如賴氨酸、亮氨酸等，對於保持機體健康和維持生命活動具有重要作用。
2、膳食纖維：烏縱菌中含有含量較高的膳食纖維，適當食用能夠促進胃蠕動，可以幫助消化，能夠在一定程度上預防便秘。
3、蛋白質：烏縱菌的蛋白質含量高達20%~25%，是一種優質蛋白來源。適當食用能夠補充營養，對於身體健康有好處。
除以上常見營養價值外，還可能有其他營養價值，比如維生素B、碳水化合物、礦物質等。烏縱菌的營養價值比較高，平時可以適當食用，但是要注意在烹制過程中需要充分加熱，避免攝入菌類毒素和其他有害物質，不利於健康。