烏雞味甘、微溫，具有滋陰補血、延緩衰老、增強免疫、保護心血管、預防骨質疏鬆等功效與作用。
1.滋陰補血：烏雞富含蛋白質及多種氨基酸，可以益氣養陰以及養血健脾，滋陰補血的效果比較明顯，適合陰虛及氣虛的人群。女性經期以及產後出現血虛癥狀，適當吃些烏雞或者喝烏雞湯，可以起到明顯的補血作用。
2.延緩衰老：烏雞中含有胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質以及多種微量元素，具有較強的抗氧化作用，可清除體內的自由基，減少自由基對細胞造成的損傷，延緩衰老。也能增強肝臟的排毒功能，減少從皮膚排出的毒素。
3.增強免疫：烏雞富含人體必需的18種氨基酸，可以促進人體的免疫球蛋白合成，增強免疫功能。
4.保護心血管：烏雞中含有較多的不飽和脂肪酸，這是對人體有益的脂肪，可以降低血清膽固醇含量，防止血管硬化及損傷，有保護心血管的功效。
5.預防骨質疏鬆：烏雞富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鈉等營養物質，可以促進骨骼生長和發育，增強骨密度，維持骨骼健康，這對預防骨質疏鬆大有幫助。
需要注意的是，食用烏雞時應適量，以免導致消化不良。