一般情況下，煮海參的水可以喝，但其中可能含有較多的雜質，不建議飲用。具體情況如下：
海參是一種營養價值比較高的滋補品，其中含有豐富的膠原蛋白和其他營養物質，煮海參的水中同樣含有一定的營養物質，比如海參皂甙、多種微量元素等，適量喝對人體有一定的好處。但是煮海參的水中含有較多雜質、寄生蟲、防腐劑等，飲用后不但對人體沒有好處，還可能帶來一定的危害，因此並不建議喝煮海參的水。如果一定要喝，建議在煮制過程中將海參煮透煮熟，以免出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。
如果食用海參后出現不適癥狀，建議及時就醫治療，以免貽誤病情。