一般情況下，牛肉和香菜是不相剋的，可以一起食用。具體分析如下：
相剋指食材與食材之間的相互作用可能會影響身體的吸收和消化。牛肉和香菜屬於溫性食物，但並沒有相剋關係，它們的營養成分都相對獨立，不會出現相互作用而影響身體健康。香菜可以幫助促進食慾和消化功能，而牛肉則富含優質蛋白質、鐵、鋅等營養成分，有利於增強身體抵抗力和促進肌肉生長。兩者搭配食用也能提供對身體有益的營養。但牛肉和香菜食用過多會增加體內陽氣，對於體質偏熱者、口腔潰瘍患者、痤瘡患者等人群，建議不要同時食用。
需要注意的是，部分人群可能會對香菜過敏，如果出現過敏反應，應儘快停止進食並就醫處理。另外，食用牛肉時應注意搭配與食量的控制，以避免過度攝入脂肪和膽固醇，對身體產生負面影響。