一般情況下，玉米含糖量會因為品種不同出現變化，大部分是比較高的，普通玉米的含糖量比較低。
1.高：玉米果實是由玉米粒組成的，其含糖量因品種、生長環境、成熟度等因素而有所不同。一般來說，新鮮的甜玉米吃起來甜美可口，其含糖量通常比較高，因為甜玉米果實中含有更多的澱粉糖，並且在熱帶和亞熱帶氣候條件下更容易形成澱粉糖。不能進食過多甜食的人群應該注意，避免造成身體不適。
2.不高：普通玉米含糖量較低，新鮮的玉米可能含有一定量的糖分，但是在烹煮或加工過程中，由於熱能的作用和水分的揮發，部分糖分會流失或分解掉，因此糖分的攝入量也會相應降低，所以進食普通玉米不需要過多擔心。如果關心飲食和健康，可以在選擇食材時注意平衡，適量攝入各種營養素。