一般情況下，甘蔗不上火，甘蔗通常屬於涼性，不是熱性，在食用甘蔗時應注意適量，不可長期大量吃，以免影響身體健康。
甘蔗不僅在平時生活中比較常見，而且在傳統中醫學上屬於一種中藥材，具有比較大的藥用價值。甘蔗具有清熱生津、潤燥和中的功效，而且還具有解毒的作用，在一定程度上也可以治療煩熱、虛熱咳嗽、大便燥結等癥狀。如果患者出現了以上藥物適應症，可以在醫生的指導下服用甘蔗治療。由於甘蔗屬於一種涼性的藥材，所以通常不會出現上火的癥狀，還具有比較好的清熱去火效果，在吃了比較辛辣的食物或者天氣比較炎熱時，通過吃一些甘蔗可以起到一定的好處。
如果患者本身屬於易過敏體質，並且對甘蔗過敏，應禁止食用，另外脾胃虛寒的患者也慎用，以免加重病情。