雖然生桂花可以直接泡水喝，但是一般不建議採取這種方法泡水喝。
從理論上說，可以直接將生桂花泡水飲用。因生桂花味辛、性溫、無毒，有暖胃的作用，將生桂花泡水喝，可促進胃腸蠕動，幫助消化。生桂花中含多種維生素，可平衡神經系統，提神醒腦。適量飲用生桂花水也可起到一定的保健作用。
但通常不建議將生桂花直接泡水喝。首先，因生桂花中含有單寧，味道苦澀，香味不足，口感較差。其次，生桂花中常帶有灰塵、農藥、寄生蟲、病菌等，直接泡水飲用，可引起腸胃不適。另外，生桂花有大量花粉，過敏體質者直接飲用生桂花茶，可出現皮膚瘙癢、起紅疹等過敏反應。建議將新鮮的桂花清洗乾淨、瀝干水分后，用白糖攪拌均勻，放入瓶中密封四天以上再泡水飲用較好。還可將生桂花製成干桂花泡水，香氣濃郁，保健效果更好。