通常情況下，知了猴指金蟬，具有高蛋白、辛涼解表、驅寒利尿、益精壯陽、膽固醇含量較低等營養價值。具體內容如下：
1.高蛋白：金蟬具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點，是我國一味常用中藥材，在我國各個地區，特別是黃河中下游的廣大地區早有食用金蟬的習慣。
2.辛涼解表：金蟬具有藥用功能，金蟬老熟若蟲變化為成蟲時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱蟬蛻或蟬皮，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、咸、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解表中藥。
3.驅寒利尿：蟬蛻作為傳統中藥成分，具有抗菌、祛寒、鎮靜、利尿等功能。鮮嫩的金蟬若蟲和成蟲，特別是若蟲不僅營養豐富、味道鮮美，藥用價值也特別高，為葯膳上品。
4.益精壯陽：金蟬具有益精壯陽、抗菌降壓、保肺益腎、治禿抑癌等作用，還具有疏風散熱、透疹、補腎、清熱、解毒等功效，用於治療外感風熱、咳嗽喑啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、遺尿、腸炎、小兒夜哭不止等。
5.膽固醇含量較低：與其他動物蛋白質來源相比，金蟬的膽固醇含量相對較低。對於需要限制膽固醇攝入的人群，金蟬可能是一種較好的蛋白質來源選擇。
如果對金蟬過敏，則不宜食用，以免出現過敏反應。