石斛通常可以直接吃，也可以喝湯。具體分析如下：
石斛是一種中藥材，具有清熱解毒、滋陰養血、補腎益精、潤肺去燥等功效。石斛具有多種食用方式，既可以直接吃，也可以煮湯，除了這兩種食用方法，還可以泡水、泡酒、磨粉食用，都具有較高的藥用價值。但是由於每個人的體質、病情都不同，所以對於石斛的食用方法和劑量也是有所區別的，患者可以及時就醫，並在醫生的指導下食用石斛。患者應該避免私自用藥，以免出現身體不適的癥狀。
由於石斛的氣味比較濃，直接食用可能部分人群無法接受，此時則可以遵醫囑燉湯食用，燉煮的時候需要燒開水，可以幫助減輕其味道，也可以減小細菌污染的風險。