一般情況下，食用新鮮、完全煮熟的秋後的茄子是沒有毒的，過量生吃或未煮熟的茄子可能引起食物中毒。具體分析如下：
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。有降低膽固醇、降火氣的效用，還可以緩解痛經、慢性胃炎的癥狀，具有降脂降壓、抗衰老等效果。但秋後的茄子茄鹼的含量會增加，大量生吃茄子或吃未煮熟的茄子，可能會引起茄鹼中毒。茄鹼中毒常表現出噁心、嘔吐、腹痛等胃腸道不適的癥狀，嚴重時會引起昏迷、呼吸困難。食用后一旦出現不適癥狀，建議及時到醫院就診治療。
煮熟的茄子中的茄鹼含量會大大降低，食用秋茄子很少會出現食物中毒，如果出現表皮破裂、流水等腐敗現象時不要食用，腐爛蔬菜中產生的真菌毒素會引起人體產生腹瀉、嘔吐的不適癥狀，食用正常且烹飪恰當的茄子時，無需擔心中毒的問題。