米飯性平味甘，具有補中益氣、美容養顏、健脾養胃、養眼明目、安神除煩等功效與作用。
1.補中益氣：米飯具有補中益氣的功效，能促進血液循環，可改善身體乏力、手腳冰涼等癥狀，還能增強體質，緩解體虛現象。
2.美容養顏：米飯中富含谷維素，這是一種天然的美容素，屬於植物性黑色素抑製劑，能夠減少黑色素細胞的活性，抑制黑色素形成，有效緩解色素沉積，淡化色斑，改善膚色暗沉的癥狀。
3.健脾養胃：米飯中含有較多的鹼性物質，可以中和胃酸，緩解胃酸分泌過多導致的胃痛現象。
4.養眼明目：米飯中富含維生素A及大量維生素B，有養眼明目的作用，可預防眼部乾燥以及視力模糊。
5.安神除煩：米飯富含多種氨基酸和維生素，能調節人體的新陳代謝，起到鎮靜安神的作用，其中的氨基酸成分還可以消除疲勞，改善睡眠。
需要注意的是，應適量食用米飯，以免過量食用導致胃腸道不適。