紅乳牛肝菌的功效與作用有增強營養、抗炎抗菌和調節血糖，食用方法包括清燉紅乳牛肝菌湯、紅乳牛肝菌烤焗、清炒紅乳牛肝菌。
一、功效與作用
1、增強營養：紅乳牛肝菌富含蛋白質、脂肪酸、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，具有很高的營養價值，進食以後可以增加營養的攝入。
2、抗炎抗菌：紅乳牛肝菌中含有多種具有抗炎抗菌作用的化合物，可以提高人體免疫力，抵禦病原菌的侵入。
3、調節血糖：紅乳牛肝菌中含有多種活性物質，可以調節人體血糖水平，對於糖尿病患者具有較好的輔助治療作用。
二、食用方法
1、清燉紅乳牛肝菌湯：將紅乳牛肝菌清洗乾淨、撕成小塊，加入適量的水和調味料，燉至肉質鮮嫩，味道香濃。
2、紅乳牛肝菌烤焗：將紅乳牛肝菌拍干水分，塗上適量的油和鹽巴，放入烤箱當中烤制數十分鐘，食用口感鮮美、清香。
3、清炒紅乳牛肝菌：將洗凈、切好的紅乳牛肝菌通過爆炒，並加入花椒粉、蒜末、鹽之類的調味品。