國家規定固體食糖類可以免標保質期，但由於市場實際銷售需要，一般紅糖標註的保質期在18個月左右，但如果保存得當，紅糖放置二年到三年也沒問題。如果變質則不可食用，可通過外觀和味道，辨別是否變質。
1、外觀
先觀察是否受潮，顆粒狀的紅糖要求不結塊，方塊紅糖則要求不散塊，紅糖一旦受潮后，就容易遭受有害細菌、黴菌等微生物侵襲，導致其變質。觀察是否發霉，紅糖發霉后表面會有很多黴菌，如果紅糖表面有一層霉點，就不能夠再食用了，食用變質的紅糖後會導致腸胃道不適。
2、味道
味道分為兩方面，一是氣味，二是品嘗的味道，好的紅糖應帶有蔗糖的甘甜味道和糖蜜香味，若是帶有其他怪味的則可能是變質了，不過有的紅糖中添加了生薑、玫瑰花等材料的，可能味道會帶有這些食材的香味，需注意辨別。