一般情況下，由於存在個體差異性，沒有「素食者每天要吃的8種食物有哪些」的說法。建議素食者吃全穀物食物、普通大豆製品、發酵大豆製品、堅果、食用菌等。
1.全穀物食物：包括燕麥、小米、玉米、高粱米、黑米、全麥麵粉等，用來代替白米飯、白饅頭、白麵條等精製穀物。其保留了穀粒營養精華，含有更多的鐵、鋅和維生素。
2.普通大豆製品：包括豆腐、豆漿、豆腐乾、豆腐皮、腐竹等，其富含優質蛋白，可以替代肉類蛋白質。
3.發酵大豆製品：包括腐乳、豆豉、酸豆漿、豆瓣醬、黃豆醬和醬油等，上述食物是唯一能提供維生素B12的植物性食物，全素者每天不可缺。
4.堅果：包括核桃、花生、瓜子、南瓜子、開心果、扁桃仁、杏仁等，富含蛋白質、多不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅和維生素，營養價值較高。
5.食用菌，包括香菇、木耳、鮮蘑菇、平菇等，其含有維生素和鐵、鋅、鈣等，還含有較多蛋白質，可以為素食者提供較好的蛋白質。
上述食物需要適量食用。素食者還要多吃蔬菜和水果，粗細搭配，合理烹調，規律就餐，避免暴飲暴食。若是機體出現不適，需要及時就醫。