一般情況下，紫扁豆煮熟后沒有毒，未煮熟的紫扁豆有毒。具體分析如下：
1.沒有毒：紫扁豆是一種常見的綠色植物，其實是一種豆科植物。與綠豆、紅豆、黃豆等常見豆類相比，紫扁豆含有更多的營養成分，如蛋白質、膳食纖維、礦物質、維生素等，具有一定的保健作用。如果紫扁豆煮熟后食用，是不會產生毒副反應的，沒有毒。
2.有毒：紫扁豆在未經煮熟之前，含有一些抑制性成分，如木薯澱粉酶抑製劑會抑制人體對澱粉的消化吸收，從而影響人體健康。同時，未完全煮熟的紫扁豆還會含有一些硫代葡萄糖苷的毒性物質，長期大量食用可能會有不利影響。
在食用紫扁豆時，最好先將其煮熟，去除抑制性成分，還有硫代葡萄糖苷的毒性物質，更能保證身體健康。有不適的情況要及時去醫院治療。