一般情況下，絲瓜皮可以一起炒著吃，對身體健康沒有影響。具體分析如下：
絲瓜屬於一種比較常見的蔬菜，營養價值比較豐富，含有多種維生素以及礦物質，而且碳水化合物含量也比較高，吃了以後可以補充身體所需的營養，對身體健康有一定的幫助。而且絲瓜皮中也含有較多的營養成分，膳食纖維含量比較高，吃了以後可以促進腸胃蠕動，對預防便秘有一定的幫助。在炒絲瓜的時候，可以將絲瓜皮直接炒著吃，吃了以後對身體健康沒有影響，也不會降低絲瓜的營養價值。
在日常生活中還需要多吃一些其他的蔬菜，比如冬瓜、茄子、黃瓜等，保持身體營養均衡，可以使身體更加健康，增強身體免疫力。