服用維生素C的最佳時間是建議在兩餐之間服用，可達到最佳的吸收效果，與較好的生物利用度。
如在早餐后與午餐前的時段服用，即上午9點到10點，及午餐后與晚飯前，即下午3點到6點間。在上述時間段內服用時，飯後食物的消化已經較為充分，機體能量補充也較為充足。此時機體對於維生素C的吸收能力最佳，因而可以達到最大藥物吸收度。
但應明確，以上的最佳時間，對於既往出現過胃病的患者，如活動性胃潰瘍、胃十二指腸潰瘍、消化道出血等患者，應選擇飯後15到30分鐘再服用，以避免對胃腸道的刺激。
日常生活中，除了維生素C的補充，更要注意通過均衡的飲食來補充營養。一日三餐要做到葷素相宜、粗細搭配，既要保證身體所需的營養，又要注重多樣化，不能偏食、挑食。
建議維生素C應在仔細閱讀說明書後或遵醫囑服用，切勿自行服用，以免產生不良影響。