苦瓜裡面含有多種維生素，尤其是維生素C和維生素A，因此可以起到清熱解毒、減肥、保護肝臟、降血糖的作用，具體分析如下：
1、清熱解毒
苦瓜裡面含有豐富的苦瓜鹼，因此可以起到清熱減毒的效果，如果個人能夠接受苦瓜的味道，可以選擇涼拌苦瓜食用，能夠避免苦瓜的營養丟失，還可以起到涼血祛熱的作用。
2、減肥
苦瓜裡面含有豐富的清脂素，這些成分可以清除體內的脂肪和血脂，從而可以達到減肥的目的。
3、保護肝臟
由於苦瓜中含有多種維生素，尤其是維生素C和維生素A的含量比較豐富，所以可以起到調節肝臟功能的作用，具有保肝護肝的效果。
4、降血糖
血糖高的人群可以適當的吃點苦瓜，因為苦瓜有降低血糖的作用裡面的成分可以分解血糖的活性物質，將體內的糖分轉化為能量。