茄子是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，營養成分有碳水化合物、維生素、礦物質等。具體分析如下：
1.碳水化合物：茄子的主要成分是碳水化合物，每100克茄子中含有4.8克碳水化合物。
2.維生素：茄子含有豐富的維生素C、維生素K、維生素B6和葉酸。每100克茄子中，維生素C含量約為2.2毫克，維生素K含量約為3.5微克，維生素B6含量約為0.1毫克，葉酸含量約為22微克。
3.礦物質：茄子富含鉀、鎂、錳、銅等礦物質。每100克茄子中，鉀含量約為229毫克，鎂含量約為14毫克，錳含量約為0.2毫克，銅含量約為0.1毫克。
除以上相對常見營養成分外，還有其他營養成分，如植物化合物、維生素P、維生素E。因此，茄子是一種營養豐富、味道鮮美、健康的食品，可以作為日常飲食中必不可少的蔬菜之一。