一般情況下，茭白是能生吃的，通常沒有毒，但是茭白存在布氏薑片吸蟲，生吃可能會出現感染。具體分析如下：
茭白是常見的水生蔬菜，其性涼、味甘，通常具有清熱解毒、除煩渴、通便寬腸等效果，並且茭白有利尿作用，可以起到輔助治療水腫的作用。並且茭白富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E等營養元素，對於機體也有一定的營養補充作用。需要注意的是，茭白能生吃，並且茭白沒有毒，但是茭白含有布氏薑片吸蟲這一寄生蟲，不進行烹飪就食用，可能會導致機體感染。嚴重時可能會導致機體出現腹痛、腹瀉、噁心、頭暈等癥狀，因此，一般不建議生吃茭白。
茭白味甘性寒，脾胃虛弱、胃寒等人群不建議吃，可能會引起胃腸不適。且茭白中草酸的含量較多，遇到含有鈣鹽的食物時容易形成草酸鈣，所以吃茭白的時候避免吃奶製品。