菊花苗是能吃，但是不建議食用過多。具體分析如下：
菊花是一種具有藥用價值的植物，可以起到疏散風熱、平抑肝陽、清肝明目、清熱解毒的作用。主要用於治療風熱感冒、肝風實證、目赤昏花等病症。菊花的苗也是可以食用的，但是菊花苗具有的藥用價值是比較低的，並且還含有揮發性油脂、天然苷類等成分，長期大量食用可能會對身體健康產生一定影響，比如引起過敏、消化不良等問題。平時可以用菊花泡水喝，對於身體健康有好處。由於菊花是一種中藥，所以，患者一定要謹遵醫囑服用，以免對身體健康造成不良影響。另外，菊花性微寒，體寒患者、脾胃虛寒患者不可服用太多，以免加重不適癥狀。
在服用期間，要注意飲食清淡，不要喝酒，以免影響藥效的發揮。