蓮子發苦是否還能吃需要根據發苦的原因而定，如果是沒有去除蓮心，一般是可以吃的；如果是變質，一般不能吃。具體分析如下：
1.可以吃：蓮子味甘、澀，性平；歸脾、腎、心經，具有固精止帶、補脾止瀉、益腎養心的功效，一般可以用於治療脾虛久瀉、食欲不振、腎氣不足、虛煩失眠等病症。蓮子的蓮心一般是很苦的，如果沒有去除蓮心，吃起來可能會發苦。此時需要去除蓮心后吃，是可以吃的。
2.不可以吃：如果蓮子出現了變質的情況，此時吃起來也可能是苦的，還可能會有些發酸，這種情況就不能繼續吃了。變質的蓮子可能會滋生細菌，如果吃了變質的蓮心，可能會導致腹痛、腹瀉等癥狀，可能會嚴重影響身體健康。如果不小心吃了變質的蓮子，需要及時就醫，在醫生的建議下進行催吐或洗胃。