升糖指數是指血糖生成指數，蕎麥血糖生成指數在60左右。具體分析如下：
血糖生成指數是指某種食物升高血糖的效應和葡萄糖升血糖的效應比值，能夠體現食用某種食物后引起的血糖反應，這個指標是一種生理學參數。而蕎麥是一種粗糧，其中含有豐富的膳食纖維，飽腹感較強，既能夠補充體內所需的能量，也能夠減少其他食物的攝入，其血糖生成指數較低，糖尿病患者也可以適當食用。需要注意的是，蕎麥攝入量過多，可能會引起消化道異常，出現上腹疼痛、噯氣、反酸等癥狀，可以在醫生的指導下使用健胃消食片、大山楂丸等緩解。
如果食用蕎麥后，出現身體不適的癥狀，需立即前往醫院進行檢查，查明原因后針對性處理。