藕粉營養價值有為機體補充碳水化合物、礦物質等營養物質，對藕過敏者禁忌食用藕粉。
1.藕粉的營養
藕粉中含有碳水化合物、鋅元素、硒元素、鉀元素、膳食纖維、煙酸等營養成分，適量食用可以為機體補充營養物質。藕粉中含有膳食纖維，對於維持胃腸道功能是有益的。
2.藕粉的注意事項
對藕過敏者，要禁忌吃藕粉，以免食用藕粉后出現皮疹、全身瘙癢、噁心嘔吐等過敏反應。另外，藕粉中糖分含量過高，食用過多可能會導致體內脂肪堆積，所以肥胖或糖尿病患者要少吃藕粉。
日常生活中，一日三餐要做到葷素相宜、粗細搭配，既要保證身體所需的營養，又要注重多樣化，不能偏食、挑食。三餐要按時、定量，不要吃得太飽，按時、定量地吃，有利於腸胃的消化和吸收，有利於身體的健康。如有感到不適應立即就醫進行治療。